В этом году влажным июльским днем Чандан Сингх пошел подоить своих буйволов и обнаружил, что пятеро из них изрыгают пенистую слюну. Деревенский ветеринар диагностировал геморрагическую септицемию (ГС), бактериальное заболевание, также известное как гала-готу-рог. Стоимость лечения составила около 15 000 индийских рупий (179 долларов США), что примерно соответствует доходу молочного фермера за шесть недель. Несмотря на это вмешательство, два его буйволенка умерли в течение нескольких дней.
“У них появился отек в горле, а глаза покраснели. Они не могли дышать”, — говорит Сингх.
Сингх, который живет в деревне Пунавали Калан на севере Индии, не одинок в таких потерях. В этот муссон в радиусе пяти километров от его деревни погибло около 75 голов крупного рогатого скота. Кукуруза хорошо растет во влажных условиях. Это создает постоянную проблему для фермеров, особенно в связи с изменением климата, повышением температуры и обильными осадками в регионе.
Раджкумар Раджпут, также молочный фермер в Пунавали-Калане, говорит, что производство молока в его стаде резко падает во время сильной жары (Фото: Снеха Ричхария).
В этом году молочные фермеры в Пунавали-Калане также столкнулись с резким снижением надоев молока из-за сильной жары. У Раджкумара Раджпута, другого местного фермера, ежедневное производство сократилось с 45 до 30 литров, когда зима перешла в лето. Раджпут обеспечивает ежедневной потребностью в молоке 40 семей и говорит, что ему “пришлось покупать молоко, чтобы покрыть дефицит”.
В 2017 году Центральный институт исследований буйволов Индии провел исследование, посвященное изменению климата и разведению буйволов. В нем говорится, что внезапные резкие перепады температур могут привести к снижению выработки молока на 10-30% в течение первой лактации и на 5-20% — во время второй и третьей лактации. Эти последствия сохраняются в течение 2-5 дней.
Эта проблема будет только нарастать. Согласно исследованию, проведенному в 2022 году Индийским институтом исследований пастбищ и кормов, по мере повышения температуры ежегодное производство молока на северных равнинах, на долю которых приходится 30% производства молока в Индии, может сократиться до 361 000 тонн к 2039 году. Такое снижение привело бы к убыткам на сумму 11,93 миллиарда индийских рупий (142 миллиона долларов США).
Исследование, опубликованное журналом Lancet в 2022 году, предупреждает, что, если глобальные выбросы парниковых газов останутся высокими, повышение температуры может привести к сокращению производства молока в засушливых регионах на 25% к 2085 году.
Прямые и косвенные угрозы изменения климата
Абхинав Гаурав, консультант по управлению животноводством неправительственной организации climate action Environmental Defense Fund, говорит, что изменение климата влияет на крупный рогатый скот как прямо, так и косвенно. Сами животные борются с усиливающейся жарой и влажностью, а климатические изменения также влияют на производство кормов для них, изменяют их пастбища и повышают их подверженность болезням.
Исследование, проведенное в 2016 году Национальным институтом питания и физиологии животных Бангалора, показало, что большая часть потерь в производстве молока была вызвана этими косвенными последствиями изменения климата. В основном это означает сокращение или просто отсутствие источников корма и воды.
Изменение климата влияет на качество и доступность кормов, изменяя характер выпадения осадков, повышая температуру и изменяя растительность. Это усугубляет нехватку воды, что особенно вредно для буйволов, поскольку их толстая черная шкура делает их особенно уязвимыми к тепловому стрессу. “Потеря традиционных прудов для купания усугубляет эту уязвимость”, — добавляет Гаурав.
Юнус является фермером-молочником в округе Буландшахар, штат Уттар-Прадеш, Северная Индия. Из-за сильных дождей и жары он сталкивается как с повышением цен на корма, так и со снижением производства молока (Фото: Снеха Ричхария).
Юнус, другой фермер-молочник на севере Индии, столкнулся с резким ростом цен на корма из-за неурожая из-за обильных осадков. “Мне пришлось покупать корм по цене 1700 индийских рупий за центнер, по сравнению с обычными 700-800 индийскими рупиями”, — говорит он. Этим летом надой молока от 30 буйволиц, принадлежащих компании Yunus, снизился с 200 до 150 литров.
В молочном секторе цены на молоко зависят от содержания жира и обезжиренных продуктов. Это содержание снижается в неурожайный период (с апреля по сентябрь) по мере повышения температуры и влажности. Изменение климата усугубляет ситуацию, повышая вероятность теплового стресса и неустойчивых осадков, что означает меньший доход для производителей молока.
Этот прибор в компании-производителе молока Balinee, принадлежащей Пунавали Калану, измеряет содержание жира и обезжиренных продуктов в молоке. В неурожайный сезон с апреля по сентябрь это содержание снижается, и цены на молоко снижаются (Фото: Снеха Ричхария)
| Буйволиное молоко | Октябрь-март | Апрель-сентябрь (постный период) |
| Содержание ОЯТ (твердых, но не жирных) | 9.2% | 8.8% |
| Содержание жира | 6.6% | 6.0% |
| Коровье молоко | ||
| Содержание ОЯТ | 8.6% | 8.0% |
| Содержание жира | 4.5% | 4.0% |
Отрасль загнана в тупик стремлением к достижению поставленных целей
Запущенная десять лет назад Национальная программа правительства Индии в области животноводства направлена на повышение продуктивности и производства кормов в отрасли, но в ней не учитываются последствия изменения климата.
Dialogue Earth проконсультировался с Намратой Гинойей, старшим менеджером программы повышения устойчивости и энергетики Института мировых ресурсов Индии. Она изучала адаптацию к изменению климата в молочном животноводстве и говорит, что фермеры начинают понимать, как изменчивость климата и ее влияние на количество осадков, жару и влажность скажутся на их системах земледелия. С другой стороны, она отмечает, что фермерам по-прежнему недостаточно информации о том, как растущий тепловой стресс может повлиять на их скот.
“Молочный сектор в северной и Западной Индии в настоящее время опирается на кооперативы, такие как Amul, которые зависят от мелких фермеров с небольшим количеством скота”, — объясняет Джинойя.
Выдающееся положение Индии как крупнейшего в мире производителя молока обусловлено структурой этих молочных кооперативов, а также национальной программой по расширению производства молока, которая началась в 1970 году. Большинство производителей молока в таких кооперативах — это небольшие фермы с ограниченными ресурсами. “Из-за изменения климата многие мелкие фермеры больше не могут позволить себе содержать домашний скот”, — добавляет Гинойя.
“Правительство пока не уделяет особого внимания климатическим изменениям”, — добавляет Сингх. “Сейчас основное внимание уделяется увеличению производства молока”.
В 2021 году Министерство животноводства и молочной промышленности приступило к реализации национального плана действий по развитию молочной промышленности, целью которого является удвоение национальных показателей производства молока в 2016 году к 2024 году. В 2022 году штат Уттар-Прадеш опубликовал пятилетнюю политику продвижения своих молочных продуктов и развития молочного животноводства. В ее 11 целях не учитываются последствия изменения климата. На данный момент имеется мало общедоступных данных о ходе реализации этих проектов.
Выбросы в молочном секторе: парадокс замкнутого цикла?
Изменение климата негативно сказывается на продуктивности мясного и молочного животноводства, но это двусторонняя взаимосвязь: животноводство усиливает изменение климата, внося существенный вклад в выбросы парниковых газов. По сравнению с 20-летним периодом, выбросы метана (например, в результате пищеварительных процессов домашнего скота) в 86 раз превышают глобальный потенциал нагрева углекислого газа; метан распадается в атмосфере примерно через 10 лет, в то время как углекислый газ сохраняется в течение 300-1000 лет.
“Диалог Земли» проконсультировался с Ви Биной, профессором ветеринарной физиологии из Университета ветеринарии и зоотехнии штата Керала: «В Индии выбросы углекислого газа в результате животноводства могут быть не такими значительными, как в западных странах, где большое количество животных выращивается на мясо, что приводит к высоким выбросам метана. Здесь смешанное земледелие, включающее животноводство и плантации, помогает улавливать углерод, что приближает многие фермы к углеродно-нейтральным”.
“Фермам необходимо пройти оценку выбросов углерода, а система лицензирования могла бы гарантировать, что каждая ферма сохраняет углеродную нейтральность”, — добавляет Бина.
Предварительные решения
Индийский совет сельскохозяйственных исследований запустил национальный проект «Инновации в устойчивом к изменению климата сельском хозяйстве» (NICRA) в 2011 году. В рамках проекта, направленного на смягчение последствий изменения климата в сельскохозяйственном секторе, основное внимание уделяется исследованиям, демонстрации технологий и повышению осведомленности.
“NICRA сделала ценные выводы, такие как идентификация генетических особенностей местных пород крупного рогатого скота для повышения продуктивности и устойчивости к погодным условиям”, — говорит Гаурав. “Были проведены пилотные исследования в 151 климатически уязвимом районе с многообещающими результатами, но не хватает дальнейшего распространения знаний и интеграции политики”.
В то же время у фермеров, подобных Чандану Сингху, есть несколько способов возместить свои убытки. Государственная программа страхования скота покрывает только убытки, связанные со смертью.
В ответ на запрос Dialogue Earth о праве на информацию Совет по развитию молочной промышленности штата Уттар-Прадеш сообщил, что в период с апреля 2008 года по март 2024 года по этой схеме страхования было застраховано в общей сложности 840 063 молочных животных. В период с апреля по август 2024 года было застраховано еще 53 962 животных. В 2017/18 финансовом году были зафиксированы самые высокие показатели страхования, когда было застраховано 204 296 животных. В 2009-2010 годах было охвачено только 7 808 голов.
По данным правительственной переписи скота 2019 года, в 2018-2019 годах в штате Уттар-Прадеш насчитывалось 19 и 33 миллиона голов крупного рогатого скота и буйволов соответственно.
Таким образом, за последние 15 лет процент застрахованных молочных животных в штате Уттар-Прадеш никогда не превышал 0,4%.
Некоторые частные фирмы, такие как DeHaat в Бихаре и Федерация кооперативного сбыта молока штата Керала (известная как Milma в штате Керала и Kutch Milk Union в Гуджарате), в экспериментальном порядке внедряют страхование крупного рогатого скота на основе тепловой энергии. Глава отдела поставок молочной продукции DeHaat Дигвиджай Сингх (Digvijay Singh) говорит, что компания зарегистрировала 4500 фермеров, когда в марте этого года запустила свою программу, охватывающую их с апреля по июль. В конечном итоге DeHaat выплатила около 55 требований за этот период. Компания планирует расширить эту схему в 2025 году, чтобы охватить более длительные периоды времени.
