Группа ученых провела комплексное исследование химических превращений в желтке перепелиного яйца во время варки. Они впервые связали образование летучих соединений, отвечающих за аромат, с масштабными...
Животный жир в колбасе заменят структурированным растительным маслом
Учёные разработали аналог твёрдого животного жира на основе растительных масел, который может заменить его в колбасных изделиях. Новая технология позволяет значительно снизить содержание насыщенных жиров...
Сорго признали одним из самых перспективных злаков для здоровья
Сорго, пятый по объему производства злак в мире, может стать одним из ключевых продуктов для здорового питания благодаря своему уникальному химическому составу. К такому выводу...
Бигель на основе фитостеролов заменит жир в печенье и улучшит его вид
Ученые из Уханьского политехнического университета предложили способ сделать сдобное печенье более полезным, не жертвуя его структурой и внешним видом. Они разработали бигель на растительной основе,...
Древняя агротехника в Бенине повысила урожайность сорго
Исследование в Бенине подтвердило, что традиционная агротехника – кладка камней в виде пчелиных сот на склонах – эффективнее современных методов борьбы с эрозией. Эксперимент показал,...
Учёные в Китае нашли ген для защиты хлопка от почвенного грибка
Вертициллёзное увядание, вызываемое почвенным грибком Verticillium dahliae, наносит серьёзный урон мировому производству хлопка. Патоген годами сохраняется в почве, проникает в растение через корни и закупоривает...
Состав свиного жира зависит от его расположения в организме
Китайские ученые выяснили, что свиной жир не является однородным продуктом. Его молекулярный состав и биологические функции кардинально различаются в зависимости от того, из какой части...
Обработка растений собственной ДНК втрое повысила урожайность фасоли
Однократное опрыскивание растений фрагментами их собственной ДНК может активировать иммунитет против насекомых, грибков и бактерий, а также значительно увеличить урожайность. К такому выводу пришли мексиканские...
Ученые связали микропластик в пище с риском поражения печени
Микропластик, повсеместно присутствующий в продуктах питания, может наносить вред здоровью человека, начиная с кишечника и поражая затем печень. К такому выводу пришли авторы комплексного обзора...
Гены засухоустойчивости пшеницы нашли в глубоких слоях почвы
Датские учёные обнаружили, что наиболее значимые генетические различия в корневой системе пшеницы проявляются в самых глубоких слоях почвы. Это открытие может изменить подходы к селекции...