Ученые из Университета Кукмин в Сеуле выяснили, что концентрат полярных липидов молока способен бороться с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП) – одним из самых распространенных хронических заболеваний в мире, которым страдает около 38% населения. Исследование на мышах показало, что эти вещества не только уменьшают накопление жира в печени и массу тела, но и комплексно воздействуют на организм, меняя клеточные процессы и состав кишечной микрофлоры.
В ходе 12-недельного эксперимента лабораторных мышей разделили на несколько групп. Одну из них кормили пищей с высоким содержанием жиров и сахарозы, чтобы вызвать ожирение и поражение печени. Другой группе к той же диете добавляли концентрат полярных липидов, полученный из молочной сыворотки. В качестве контроля использовали животных на стандартном рационе, а также группу, получавшую орлистат – известный препарат для снижения веса.
Результаты показали, что мыши, получавшие липидную добавку, к концу эксперимента весили столько же, сколько животные из здоровой контрольной группы, несмотря на высококалорийную диету. Анализы крови подтвердили защитный эффект: у этих грызунов нормализовался уровень холестерина и ферментов, указывающих на повреждение клеток печени. Микроскопическое исследование тканей выявило, что концентрат предотвратил развитие стеатоза – избыточного накопления жира в печени – и уменьшил размер жировых клеток в организме.
Исследователи обнаружили двойной механизм действия молочных липидов. Во-первых, они влияют на сигнальный путь Wnt/β-катенин в клетках печени. Диета, вызывающая ожирение, подавляет этот механизм, что усиливает синтез и накопление жиров. Молочные липиды, наоборот, активировали его, тем самым ограничивая программы, отвечающие за липогенез. Ученые предполагают, что эти жиры встраиваются в клеточные мембраны, делая их более восприимчивыми к регуляторным сигналам.
Во-вторых, добавка кардинально изменила состав кишечного микробиома. У мышей на жирной диете снизилось микробное разнообразие, тогда как молочные липиды способствовали росту полезных бактерий, в частности Akkermansia muciniphila. Эта бактерия ассоциируется со здоровьем кишечного барьера и нормальным обменом веществ; её численность часто снижена у людей с ожирением и НАЖБП. При этом орлистат такого эффекта на микрофлору не оказал, что говорит об уникальном действии именно молочных компонентов.
Хотя исследование проводилось на животных и требует дальнейшего изучения для переноса результатов на человека, оно открывает перспективы для разработки пищевых стратегий профилактики и лечения ранних стадий НАЖБП, для которых пока не существует одобренных лекарственных препаратов.