Питание с преобладанием растительной пищи снижает риск инфарктов, инсультов и преждевременной смерти даже у людей без диагностированных сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли авторы крупного анализа данных почти 100 тыс. взрослых из Великобритании и США.
Исследователи сосредоточились на людях на начальных стадиях так называемого сердечно-сосудистого, почечного и метаболического синдрома (CKM). Это состояние, которое объединяет избыточный вес, преддиабет и нарушения в работе почек, часто предшествует развитию выраженных болезней сердца. В анализе использовали данные британского Биобанка и американского Национального обследования здоровья и питания (NHANES).
Участники, чей рацион был близок к средиземноморскому или состоял преимущественно из здоровой растительной пищи, в среднем на 5–13% реже сталкивались с острыми сердечно-сосудистыми событиями и на 10% реже умирали от всех причин по сравнению с теми, кто придерживался иного типа питания. Наибольшую пользу приносили цельнозерновые продукты, фрукты и овощи.
Обратная зависимость наблюдалась у тех, кто потреблял много красного и переработанного мяса. В американской группе у людей с наиболее «провоспалительной» диетой риск смерти от всех причин был на 38% выше, а от сердечно-сосудистых заболеваний – на 50% выше, чем у тех, чей рацион способствовал подавлению воспалительных процессов.
Авторы предполагают, что растительная диета может замедлять биологическое старение организма, а также подавлять хроническое воспаление и окислительный стресс – ключевые факторы повреждения сосудов. Анализ также выявил связь между низкими рисками и высоким потреблением отдельных нутриентов, в частности витаминов С, Е, группы В, каротиноидов, магния, железа и меди.
Исследователи подчеркивают, что работа носит наблюдательный характер и выявила лишь статистическую связь, а не причинно-следственную. На здоровье людей влияют и другие факторы образа жизни, которые не всегда можно учесть. Для подтверждения выводов необходимы рандомизированные клинические испытания.