Овощи, выращенные в контейнерах-мешках, могут содержать больше некоторых питательных веществ по сравнению с овощами с традиционных грядок, однако это преимущество проявляется не всегда. К такому выводу пришли учёные по итогам двухлетнего исследования в Танзании. Результаты показали, что питательная ценность урожая сильно зависит от вида овоща, года сбора и места выращивания.
Эксперимент проводили в 2023–2024 годах в сельском районе Мкуранга и городском округе Илала. В нём участвовали местные домохозяйства, которые выращивали шесть видов листовых овощей, включая амарант, эфиопскую горчицу и китайскую капусту, двумя способами – на обычных грядках и в мешках. Поскольку огородами занимались сами фермеры в привычных для них условиях, исследование выявило связь между методами и качеством продукции, но не устанавливало прямой причинно-следственной зависимости.
Наиболее стабильные результаты получили при анализе пигментов – хлорофиллов и каротиноидов. У амаранта и эфиопской горчицы, выращенных в мешках, их концентрация оба года была выше. Однако для китайской капусты в 2024 году наблюдалась обратная картина. Статистический анализ показал, что погодные условия конкретного года влияли на содержание этих веществ даже сильнее, чем способ культивации.
Результаты по содержанию минералов, флавоноидов и других растительных соединений оказались ещё более противоречивыми. Например, амарант из мешков был богаче магнием, калием, железом и цинком, в то время как китайская капуста с обычных грядок содержала больше калия и кальция. По мнению авторов, на итоговый состав овощей влияет сложная комбинация факторов, а не только технология выращивания.
Содержание нитратов также менялось в зависимости от метода, но во всех образцах их уровень был значительно ниже предельных норм, установленных в Евросоюзе. Исследователи отмечают, что, хотя оба способа позволяют выращивать питательные овощи, биодоступность минералов – то есть способность организма их усваивать – не изучалась.
В итоге учёные заключили, что выращивание в мешках является практичным решением для получения овощей в условиях нехватки земли, особенно для вертикально растущих культур вроде амаранта. Однако этот метод нельзя считать универсально лучшим. При выборе способа культивации необходимо учитывать конкретную культуру, а также местные климатические и почвенные условия.