Королевский технологический университет Мельбурна (RMIT) открыл в кампусе Бундора новый центр пищевых инноваций. Его задача – ускорить внедрение научных разработок в промышленное производство и готовить кадры для отрасли.
Центр должен объединить фундаментальные исследования, прикладную науку и потребности бизнеса. По словам директора профессора Мирьяны Прицы, тесное взаимодействие с отраслевыми компаниями позволит решать наиболее острые задачи и сократить разрыв между лабораторными исследованиями и их коммерческим применением.
Основное научное направление – глубокая переработка сельскохозяйственного сырья в функциональные ингредиенты и готовые продукты. Для этого будут использовать современные инженерные решения, новые методы обработки и технологии упаковки, которые повышают качество, пищевую ценность и срок хранения продуктов. Центр получил доступ к многомиллионному исследовательскому комплексу с новейшим оборудованием для прототипирования и тестирования.
В качестве примера подобных разработок университет приводит технологию извлечения белка из отходов цветной капусты – её листьев – при помощи ультразвука. Этот метод позволяет получать ценные компоненты из сырья, которое обычно выбрасывают, и соответствует целям устойчивого развития.
RMIT занимает первое место в Австралии и 26-е в мире по направлению «Пищевые науки и технологии» в Шанхайском рейтинге 2025 года. Новый центр станет частью стратегии университета по созданию междисциплинарных хабов, которые объединяют специалистов из сфер пищевой науки, питания, биомедицины и инженерии для решения комплексных проблем.