Регулярное употребление моллюсков, содержащих даже разрешённые дозы диарейных токсинов, может приводить к хроническому поражению внутренних органов. К такому выводу пришли испанские учёные, чьё исследование ставит под сомнение существующие нормы безопасности.
До сих пор регуляторы фокусировались на острых отравлениях, которые возникают при разовом употреблении большого количества заражённых моллюсков и проходят за несколько дней. Однако исследователи из Университета Сантьяго-де-Компостела изучили эффект длительного воздействия малых доз токсинов, имитируя ситуацию, когда человек часто ест морепродукты с концентрацией яда ниже предельно допустимой.
В ходе 28-дневного эксперимента на мышах учёные сравнили действие трёх основных токсинов: окадаиновой кислоты (ОА), динофизистоксина-1 (DTX1) и динофизистоксина-2 (DTX2). Наиболее опасным оказался DTX1. Он дольше задерживался в стенках кишечника, вызывая наиболее тяжёлую диарею и другие клинические проявления. Окадаиновая кислота также показала значительную токсичность. Напротив, DTX2 быстро выводился из организма и практически не вызывал негативных эффектов.
Микроскопический анализ тканей выявил повреждения, невидимые при острых отравлениях. У мышей, получавших ОА и DTX1, истончилась защитная слизистая оболочка желудка. В почках обнаружили сосудистый застой и повреждение канальцев, а в печени – незначительные сосудистые изменения. Исследование также показало, что реакция на токсины сильно различалась у самцов и самок: последние сильнее страдали от желудочно-кишечных расстройств.
Результаты показывают, что существующие коэффициенты эквивалентной токсичности, по которым DTX1 и ОА считаются одинаково опасными, могут нуждаться в пересмотре. Авторы работы отмечают, что из-за изменения климата растёт частота и продолжительность «цветения» токсичных водорослей. Это увеличивает периоды, когда в моллюсках накапливаются малые, но постоянные дозы токсинов, что делает сценарий хронического воздействия всё более вероятным для потребителей морепродуктов во всём мире.