Ученые из Шри-Ланки изучили четыре местных вида ряски и выяснили, что это водное растение богато белком и омега-3, а его экстракты могут быть эффективны в борьбе с диабетом и ожирением. Результаты исследования опубликованы в журнале BMC Agriculture.
Специалисты Национального института фундаментальных исследований в Канди проанализировали состав и свойства четырех видов ряски, собранных в разных районах страны. В сухой массе растения содержится от 17,3% до 26,5% белка. В пересчете на гектар ряска способна производить в 6–10 раз больше белка, чем соя, при этом не требуя пахотных земель, поскольку растет на поверхности водоемов.
Анализ жирных кислот показал, что на долю омега-3 приходится от 44% до 50% от их общего количества, что делает ряску редким растительным источником этих соединений. Важно, что уровни свинца и кадмия во всех образцах оказались ниже пороговых значений, установленных ВОЗ и Еврокомиссией. Это снимает одну из главных проблем, связанных с употреблением водных растений в пищу, – их способность накапливать тяжелые металлы из окружающей среды.
Наиболее значимыми оказались биологические свойства экстрактов. Они замедляют усвоение крахмала эффективнее стандартного противодиабетического препарата акарбозы. Один из экстрактов также подавлял фермент, расщепляющий жиры, почти так же сильно, как лекарство от ожирения орлистат. Кроме того, все изученные виды продемонстрировали антимикробную активность в отношении ряда бактерий и грибков.
Ученые связывают эти свойства с высоким содержанием в ряске полифенолов, в частности рутина. Лабораторные тесты подтвердили низкую токсичность экстрактов. Однако авторы исследования подчеркивают, что анализы проводили in vitro, и для подтверждения лечебных свойств необходимы испытания на животных и людях.
Также предстоит изучить долгосрочное воздействие ряски на организм и разработать технологии обработки, чтобы улучшить ее вкус. Тем не менее исследователи считают, что местные виды этого растения могут стать основой для доступных функциональных продуктов питания в Шри-Ланке и других развивающихся странах, испытывающих нехватку белка и микроэлементов.