Совместное потребление шести антиоксидантов из пищи связано со снижением вероятности инсульта, но основной вклад вносят только два из них – селен и бета-каротин. К такому выводу пришли американские учёные, проанализировав данные национального исследования здоровья и питания США (NHANES) за почти 20 лет.
Результаты помогают объяснить так называемый «антиоксидантный парадокс» – ситуацию, когда пищевые добавки с отдельными антиоксидантами, например витамином E, не показывают эффективности в клинических испытаниях, тогда как диеты, богатые теми же веществами, последовательно демонстрируют пользу для здоровья сосудов. Новое исследование предполагает, что важны не отдельные компоненты в высоких дозах, а их совместное действие в составе пищи.
Чтобы выделить эффект каждого нутриента, учёные использовали данные более 37 тыс. взрослых американцев. Из них они сформировали две группы по 1375 человек: одна – с перенесённым инсультом, другая – без. Группы были подобраны так, чтобы они были практически идентичны по ключевым факторам риска: возрасту, наличию гипертонии и диабета. Это позволило сравнить влияние именно питания, минимизировав другие различия.
Статистические модели и алгоритмы машинного обучения показали, что решающую роль в снижении риска инсульта играют селен и бета-каротин. Эффект остальных четырёх нутриентов – витаминов А, С, Е и цинка – оказался незначительным или статистически ненадёжным. Исследователи также выявили нелинейную зависимость: защитное действие селена ослабевает после достижения суточной дозы примерно в 80 мкг, а бета-каротина – после 0,9 мг. Дальнейшее увеличение потребления уже не даёт заметной дополнительной пользы.
Биологическая роль этих двух веществ объясняется их комплементарной работой. Бета-каротин, будучи жирорастворимым, защищает мембраны клеток, тогда как селен в составе ферментов работает в водной среде цитоплазмы. Эффективно защищая сосуды от окислительного стресса, они нуждаются друг в друге для восстановления своих антиоксидантных свойств.
Авторы подчёркивают, что их исследование имеет ограничения. Его дизайн не позволяет установить причинно-следственную связь, а данные о питании основаны на суточных опросниках, которые могут не отражать долгосрочные привычки. Тем не менее выявленные пороговые значения потребления не являются призывом к приёму добавок, а находятся в пределах норм, легко достижимых при сбалансированном питании.