Персонализированные рекомендации по питанию приносят больше пользы здоровью и экологии, чем универсальные диеты. К такому выводу пришла группа учёных в исследовании, опубликованном в журнале npj Sustainable Agriculture. Они утверждают, что стандартные подходы не учитывают поведенческие различия между потребителями, что снижает их эффективность.
Существующие модели оптимизации рациона часто рассматривают население как единого потребителя, которому можно предложить идеальную диету для снижения выбросов парниковых газов или улучшения здоровья. Однако в реальности на выбор продуктов влияют возраст, доход, культурные традиции и доступность еды. Новый подход ставит во главу угла именно эти поведенческие факторы.
Исследователи отмечают, что реальный эффект диеты зависит не от её теоретической пользы, а от того, сколько людей её действительно примет и будет придерживаться. Небольшие, но реалистичные изменения рациона, адаптированные для конкретных групп, в итоге могут дать больший совокупный результат, чем радикальная, но невыполнимая для многих диета. Модель учёных подбирает рационы, которые не только отвечают требованиям по питательности, но и сбалансированы с точки зрения нагрузки на окружающую среду и вероятности их принятия разными слоями населения.
Авторы работы подчёркивают, что единого «идеального» рациона не существует. Снижение углеродного следа может сделать еду дороже, а повышение питательной ценности – потребовать продуктов, недоступных в некоторых регионах. Учёт поведения помогает найти решения, при которых польза для здоровья и экологии будет значительной, но не потребует от людей нереалистичных изменений в образе жизни.
Результаты исследования могут повлиять на государственную политику в области здравоохранения и продовольственной безопасности. Вместо единых для всех рекомендаций ведомства могут разрабатывать целевые программы для разных групп населения. Например, одним может потребоваться помощь в сокращении потребления мяса, а другим – в обеспечении доступа к недорогим овощам и цельнозерновым продуктам. По мнению учёных, самая устойчивая диета – не та, что имеет наименьший теоретический вред, а та, которую люди могут принять массово и надолго.